Recetas culinarias de arroz.pdf

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Part of Semana Revista Ilustrada Hispano-Filipina

extracted text: RECETAS CULINARIAS del ARROZ EL ARROZ ES ALIMENTO NUTRITIVO, SANO Y DE FACIL DIGESTION lomo y mariscos; una vez hervido se pasa por un colador el caldo y se deshuesa d pollo y se quitan lae cortezas de los mariscos. En una sartén, como Tas usadas para la paella valenciana» se pone e> cuarto de litro de aceite, y cuando está bien caliente se sofríe el pollo y los mariscos. A continua ción se le añaden todas las ver duras antes reseñadas y los 400 gramos de arroz, revolviéndole todo para que quede bien sofritc En este punto se le añade el caldo que antes hemos colado en canti dad no superior a un litro. Recti fiqúese de sal, póngase el azaf rán y remuévase todo con la pa leta durante unos segundos; ter mínese de cocer durante unoi quince minutos, y servirlo pasa dos unos cuatro o cinco minuto de la cocción. Arroz Parellada Un pollo, no muy grande, des huesado y dividido en catorce o dieciséis pedazos; 200 gramos de Tomo de cerdo cortado en diez pedatos; seis langostinos cocidos y pdpdos; 200 gramos de calamares "*Vypioa y cortados en arandelas; 3eT docenas de almejas o mejiF ®ffirS3dos y sin cáscara; dos ^tbochofas regulares, cortadas las puntas y sin hojas duras, divi’ diendose cada una en ocho peda zos; 200 gramos de guisantes cotddos o judías verdes; tres gra mos de azafrán seco; dos dientes de ajo; 100 gramos de cebolla pi cada; 160 gramos de tomate pi ado; un cuarto de litro de aceite; 400 gramos de arroz; un poco dek perejil picado, y sal En una olla, con litro y medio fltrua. se pone a hervir el pollo
Date: 1954
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